عدس (Lens culinaris) یکی از دانه‌های خوراکی است که پروتئین فراوانی در خود دارد. این دانه به صورت گرد و سطحی است و معمولا به رنگ سبز یا سدری است. تاریخچه کاشت عدس و استفاده از آن به عنوان یک محصول کشاورزی مربوط به پنج هزار سال پیش است. غذاهای بسیار معروفی از جمله عدسی از عدس تهیه می‌شوند. برای کاشت عدس، کشاورزان یک دوره یکساله می‌بایست مراقبت های لازم را انجام دهند تا در پایان سال زراعی بتوانند محصول آن را برداشت نمایند. حالت چرخشی برای کاشت عدس در نظر گرفته می‌شود تا نیازی به کودهای دیگر برای تقویت آن نباشد.
انواع عدس در جهان
عدس دانه‌ای است که متناسب با شکل ظاهری و بافت آن، دارای انواع مختلفی است. همچنین مناطق مختلف آب و هوایی می‌توانند نوع عدس کاشت شده در آن را تغییر دهند. عدس سبز ریز و عدس سبز درشت از رایج‌ترین عدس‌های موجود هستند. علاوه بر این دو نوع، عدس خارجی نیز نوع رایج دیگری است.
عدس‌هایی که در دارای اندازه های مختلفی هستند نیز می‌توانند بر روی نوع آن تاثیر بگذارند. عدس ۶ تا ۷ میلی‌متر عدس سبز درشت و عدس ۵ تا ۶ میلی‌متر سبز ریز است. پس می‌توان عدس را در دسته‌بندی‌های زیر متناسب با مشخصات آن‌ها قرار داد:
عدس سبز درشت
عدس سبز ریز
عدس سبز متوسط
عدس داخلی
عدس خارجی
عدس رنگی
خواص عدس
- تقویت عضلات و ماهیچه‌های بدن
- کنترل و درمان دیابت
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- تضمین کننده سلامت قلب
- جلوگیری از مشکلات قلبی
- پیشگیری از بروز سرطان در افراد آسیب پذیر